מאפה שכבות פילו גבינות ומנגולד
2 חבילות עלי פילו מופשרות לילה במקרר
תרסיס חמאה
תערובת של חבילת צפתית, חבילת בולגרית וחבילת מוצרלה מגורדות יחד
2 חבילות עלי מנגולד שטופות ומופרדות לעלה והידרה לבנה מרכזית
שמן קנולה מועשר
20 גר' חמאה
50 גר' צנובר קלוי
150 גר' זיתי קלמטה ( או זית שחור בשרני אחר) מגולענים וקצוצים
ממיסים את החמאה בשמן ע"ג להבה גבוה. כשהחמאה מבעבעת מצרפים את את ההידרות הלבנות, פרוסות, לטיגון של מספר דקות, עד לריכוכן. מצרפים את העלים הירוקים, קצוצים גס, ומאדים מספר דקות, עד שהעלים איבדו את פריכותם. מתבלים בפיפלפ שחור גרוס ומעט עלי טימין יבשים, ומעבירים למסננת להגירת נוזלים ושומן.
